7 рецептов выпечки, которую нужно обязательно приготовить осенью

В холодное время года особенно хочется отведать чего-то сдобного и вкусного. Никополь.City собрали 7 рецептов выпечки, которая точно вам понравится.

Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• спелая тыква 400 г;

• пшеничная мука 300 г;

• куриное яйцо 3 шт.;

• очищенное растительное масло 70 мл;

• сахарный песок 200 г;

• молотая корица 1 ч. л.;

• ванилин 1 ч. л.разрыхлитель для выпечки 1 ст. л.;

• лимон

Приготовление:

1. Сбейте три свежих куриных яйца с помощью миксера. Когда масса посветлеет и немного увеличится в размере, не переставая взбивать, добавьте в несколько приемов сахарный песок. Продолжайте взбивать смесь, чтобы сахарный песок полностью растворился, а масса увеличилась вдвое.

2. Далее всыпьте в полученную смесь молотую корицу и ванилин для того, чтобы тыквенный пирог получился ароматным. Чтобы выпечка получилась воздушной, добавьте разрыхлитель для теста.

3. Теперь добавьте пшеничную муку, предварительно ее просеяв.

4. Когда тесто станет густым и более-менее однородным, влейте в него очищенное масло. Можно использовать любое растительное масло: подсолнечное или оливковое.

5. Для рецепта этой выпечки лучше выбирать спелую тыкву сладких сортов. Тщательно очистите тыкву от кожуры и семян. Затем натрите ее на крупной терке. Сбрызнете натертую тыкву лимонным соком, чтобы сохранить ее цвет во время выпекания и придать цитрусовую нотку.

6. Тщательно перемешайте тесто с натертой тыквой. В итоге у вас должно получиться достаточно жидкое тесто с однородной текстурой.

7. Если вы используете форму из металла, смажьте дно и бортики рафинированным маслом с помощью кулинарной кисточки. Отправьте ваш пирог в горячую духовку, включенную на 190 градусов и выпекайте до готовности. Чтобы проверить готовность выпечки, проткнем ее в нескольких местах деревянной шпажкой. Если палочка абсолютно сухая и на ней нет следов теста, выпечка готова и ее можно осторожно доставать из духовки. Если палочка влажная, значит тесто еще недостаточно пропеклось, и его необходимо снова поставить в духовку и выпекать до готовности.

Синабоны с корицей

Ингредиенты:

⠀⠀Для булочек:

• Упаковка слоеного бездрожжевого теста;

• 2-3 ст ложки сахара;

• 2 ст ложки молотой корицы;

• 20 г сливочного масла;

⠀⠀
Для крема:

• 3 ст ложки творожного сыра

• 1-2 ст ложки сахарной пуды

• 1 ст ложка сливочного масла

Приготовление:
⠀⠀
1. Соедините два квадратика слоеного теста в один и раскатывайте в прямоугольник, промажьте его мягким сливочным маслом, сверху равномерно выкладывайте сахар и корицу.

2. Закрутите тесто с начинкой и нарежьте на булочки. Осталось их только запечь.

3. Отправляйте ваши булочки выпекаться примерно на 20-25 минут.

4. Делаем крем - взбивайте все ингредиенты и украшайте булочки.

Морковный пирог

Ингредиенты:

• очищенные грецкие орехи – 50 г;

• морковь – 400 г;

• яйца – 4 шт.;

• сахар – 280 г;

• ванильный сахар –1 ч. л.;

• растительное масло – 230 мл + еще немного для смазывания формы;

• мука – 380 г;

• разрыхлитель – 2 ч. л.;

• соль – на кончике ножа;

• молотая корица –1,5 ч. л.;

• изюм – 50 г;

Приготовление:

1. Изюм промойте, залейте очень горячей водой и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на сито и переложите на бумажное полотенце.

2. Очищенные грецкие орехи, помешивая, подрумяньте на сухой сковороде до появления аромата (на слабом огне). Дайте остыть, затем порубите ножом или измельчите в блендере на низкой скорости.

3. Подготовьте морковь для теста. Для этого тщательно вымойте корнеплоды проточной водой с помощью щетки и очистите их. Натрите морковь на средней терке в миску.

4. Яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Влейте растительное масло. Еще раз тщательно взбейте.

5. Добавьте тертую морковь и перемешайте. Затем над чашей миксера через частое сито просейте муку с разрыхлителем, солью и молотой корицей. Перемешайте, используя крюки для теста.

6. Добавьте в тесто подготовленные ранее изюм и грецкие орехи. Тщательно перемешайте. Форму выстелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Переложите получившееся тесто в форму и аккуратно разровняйте лопаточкой. Духовку нагрейте до 180°C. Морковный пирог выпекайте в течение 45-50 минут.

7. Готовому пирогу дайте немного остыть, затем осторожно выложите из формы на большую тарелку. Перед подачей на стол его можно посыпать сахарной пудрой

Пастуший пирог

Яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

• 300 гр муки;

• 200 гр сливочного масла;

• 1 ст ложка сахара;

• 1 ч ложка корицы;

• Щепотка соли;

• 1/2 ч ложка мускатного ореха;

• 9 ст ложек очень холодной воды;

• Для начинки:

• 5-7 яблок;

• 30 гр сахара;

• 3 ст ложки муки;

• 70 гр сливочного масла;

• 1 ст ложка корицы;

• 1 ч ложка сока лимона или апельсина; ⠀⠀

⠀⠀
Приготовление:
⠀⠀
1. Смешайте муку, корицу и мускатный орех.

2. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке.
⠀⠀
3. Добавьте половину воды и замесите тесто, продолжая замешивать влейте остальную часть воды.

4. Раздели тесто на две части и сформируй два шарика, накройте их полотенцем и уберите в холодильник на 40 минут. ⠀⠀
⠀⠀
5. Очистите и нарежьте яблоки, сбрызните из лимонным соком и хорошо перемешай их с маслом, мукой, корицей, сахаром.

6. Раскатайте тесто и выложите его в форму, разровняйте, затем выложите начинку, накройте второй частью раскатанного теста и хорошо защипните края.
⠀⠀
7. Выпекайте около 60 минут при 180-200. Достаньте пирог из духовки и дайте ему 10 минут отдохнуть.

Вишневый клафутти

Ингредиенты:

• Вишня - 600 г;

• Масло сливочное - 30 г;

• Куриные яйца - 4 шт.;

• Молоко - 240 г;

• Мука - 125 г ;

• Соль - 1/2 ч.л.;

• Сахар - 100 г ;

• Ванильный экстракт - 1/2 ч.л.;

• Сахарная пудра - 2 ст.л.;

Приготовление:

1. Взбейте яйца с солью. Добавьте сахар и ваниль и еще раз перемешайте.

2. Затем всыпьте муку и снова перемещайте до однородной массы.

3. Влейте растопленное сливочное масло и молоко.

4. Форму для выпекания смажьте кусочком сливочного масла, затем посыпьте ее 2 ст. л. ложками сахара и равномерно распределите его.

5. Всыпьте в форму вишню, а затем залейте тестом.

6. Отправьте в духовку примерно на 50 минут.

7. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Грушевый пирог

Ингредиенты:

• сахарный песок — 250 г;

• яйца — 3 шт.;

• кефир — 130 г;

• пшеничная мука — 170 г;

• ванильный сахар — по вкусу;

• растительное масло — 60 г;

• 1 ч. л. разрыхлителя);

• масло сливочное/маргарин — 15–20 г для смазывания формы;

• 4-5 средних груш;

Приготовление:

1. В глубокой миске венчиком или миксером взбиваем яйца и сахар до полного растворения последнего и пышной пены.Добавляем кефир и перемешиваем.

2. В смесь всыпаем просеянную муку, ванилин, разрыхлитель, смешиваем, вливаем растительное масло и доводим до однородности.

3. Груши моем и разрезаем, вынимаем сердцевину, снимаем кожуру, нарезаем фрукты продольными ломтиками. Кожуру снимать обязательно — так пирог выйдет нежнее.

4. Форму смазываем маргарином или маслом, выливаем в нее половину теста, ровняем и плотно выкладываем ломтики груши. Полностью заложив поверхность, выливаем на фрукты остаток теста. Можно сделать иначе: вылить все тесто, а сверху выложить груши.

5. Ставим в печь на 30–35 минут, готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. Даем минут 10 отстояться в выключенной духовке.