Продовжуємо знайомити вас з талановитими людьми у Нікополі. В цей раз редакція Нікополь.City відправилась у подорож солодощами. І нашим гідом стала Любов Худяк, яка професійно пече торти на замовлення і тіше «солоденьким» своїх постійних замовників.
Найбільший торт, який Любові доводилось виготовляти важив 12 кг! Це був весільний торт.
Не маю освіти кондитера
Я займаюся улюбленою справою приблизно 4 роки, хоча моя освіта і не пов'язана з кондитерством. Я взагалі абсолютно творча людина. Вивчала додатково дизайн інтер'єра. Це те, що мені в даний момент більш стало в пригоді, адже в тортах обов'язково потрібно відчувати поєднання кольорової гами та межу в оформленні.
Проте, кондитерської діяльності я навчаюся весь час і буду навчатися далі. На сьогодні я навчаюся паралельно в двох школах зі скульптурного ліплення їстівних фігур і сучасних начинок. Не вчитися в «солодкій» справі неможливо. Інновації летять настільки вперед, що якщо сказати собі, що я знаю все — це 10 кроків назад.
А розпочалося все з новорічного торта, який я вирішила зробити самостійно в модному, як мені тоді здавалося, стилі. Це був 2017 рік. Тоді навіть захоплювалася тим тортом, а вже зараз сміюся коли його бачу. Коли-небудь я його обов'язково покажу, але ще не зараз.
Всі процеси виготовлення торту довіряю лише собі
Зазвичай я печу саме торти, адже це завжди актуально. Всі процеси роблю самостійно, абсолютно одна без сторонньої допомоги. Дизайн тортів беру буквально відусюди. Це може бути будь-який пейзаж, картинка, малюнок, художня картина, квіти, архітектура.
Коли мені щось подобається візуально, я відразу починаю думати, як це можливо перенести на торт. І поки не придумаю як — я не буду спокійною.
Кондитерські конкурси — як мотивація розвитку
Величезне бажання рухатися далі і розвиватися у мене викликав конкурс «Чарівні смаколики», які проходили в Нікополі. Участь у конкурсі я брала двічі. Дебют відбувся із тортом «Золота пектораль», але перемоги він не приніс. Проте приніс велике бажання вдосконалювати кондитерське мистецтво.
Вже друга участь мені все ж таки принесла перемогу. Торт називався «Любов і голуби».
Двічі мої торти були номіновані в п'ятірці кращих тортів світового журналу «ТортДеко» серед кращих робіт різних кондитерів з різних країн світу. За них голосували нікопольці. Це була божевільна підтримка. Дякую за кожен голос. Хоч тоді я й не перемогла, але це було круто. Те, що мої торти були в цій номінації, для мене вже перемога і гордість.
Антигравітаційний «Рояль»
Мої торти дуже часто замовляють в інші країни або з інших країн по Україні. Ось так роблять сюрпризи своїм близьким! Це завжди дуже приємна місія. До речі, клієнти люблять все, тому обирають найрізноманітніші смаки тортів.
В особистій кондитерскій практиці найскладнішими були два торти: антигравітаційний «Рояль» та великодній «Фаберже». Це вже зовсім новації в кондитерському світі. Вони дуже складні, але воно того варте.
Найдрібніша деталізація — і я у захваті
Коли у мене питають який торт мій найулюбленіший — відповідаю, що я гурман. Бо я люблю все нове та незвичне. До недавнього часу моїм фаворитом був лавандовий торт з чорничним конфі. На даний момент — фаворит «Карамельне яблуко».
Вважаю, що у наш час складно когось здивувати у кондитерському мистецтві. Мене швидше можна вразити й захопити. Це може бути не масштаб, а найдрібніша деталізація в торті, точність, акуратність та складність. Напевно це три головних візуальних критеріїв для мене.
Особисто я маю власні кондитерські секрети, томущо коли ти починаєш розуміти та вивчати що за що відповідає, і що з чим можна порахувати, то автоматично починаєш експериментувати. Це насправді дуже цікавий та захоплюючий процес. І, авжеж, хочеться приносити своїм клієнтам, і захоплення, і задоволення від куштування тортів. Бо саме торти роблять цей світ солодшими і святковішими!
