В канун Рождества Христового украинцы отмечают Святой вечер. Его главным блюдом является кутя. Редакция Никополь.City узнала, по какому рецепту это блюдо готовят местные хозяйки.
Кутья на перловке от Любови Топол
Любовь готовит кутью более 20 лет — по рецепту, который узнала от женщины на Западной Украине. Для начала необходимо купиить крупу перловки в магазине или на рынке.
Заготавливаем черный и светлый изюм, мак, орехи, курагу, мед. Заливаем крупу водой в соотношении 1:3,5. Ставим крупу варится на 20 минут. Если не удалось сварить крупу так, чтоб крупинки отделялись одна от одной, промываем их горячей водой и отцеживаем с помощью дуршлага. Отдельно очень тщательно промываем изюм и мак. Потом их заливаем кипятком и даем постоять. Через время сливаем воду и снова заливаем водой. Затем дожидаемся, чтоб изюм набух, а мак пустил жир (капельки). Потом снова сливаем воду, растираем мак на миксере, при этом добавляем сахар. Трем на мелкую терку орехи, режем мелко курагу, чтоб она была больше чем изюм.
После этого в горячую крупу добавляем орехи, курагу, мак, изюм. Перемешиваем все и даем настояться. Затем раскладываем кутью в глиняные тарелки, куда добавляем узвар и мед.
Ингредиенты
- крупа «Перловка»;
- черный и светлый изюм;
- мак;
- орехи;
- курага;
- мед;
- узвар;
Количество ингредиентов добавлять на свое усмотрение.
Кутья на пшенице с малиновым сиропом от Ирины Белостоцкой
Жена волонтера Олега Белостоцкого Ирина варит кутью на пшенице. С вечера замачиваем зерна пшеницы. Утром их варим. Параллельно на 10 минут заливаем кипятком изюм и мак. Потом мак растираем в ступке добела. Затем соединяем вареную пшеницу с маком, изюмом, медом и малиновым сиропом.
Ингредиенты
- пшеница;
- изюм;
- мак;
- мед;
- малиновый сироп;
Ингредиенты добавлять на свое усмотрение.
Кутья с финиками от Ларисы Ткачевой
Мама троих детей Лариса Ткачева варит кутью на пшенице и добавляет в нее финики.
Для начала необходимо хорошо промыть пшеницу и замочить ее в горячей воде на несколько часов. Потом варим пшеницу в сладкой воде до полной готовности, чтоб она была слегка твердоватая. При этом добавляем в нее узвар. В готовую пшеницу добавляем мед, маковую сладкую массу, изюм, курагу, финики, орешки. Все это заливаем вывареным компотом на сухофруктах.
Ингредиенты
- пшеница;
- узвар;
- мед;
- маковая сладкая масса;
- изюм;
- курага;
- финики;
- орехи;
- компот на вываренных сухофруктах.
Количество ингредиентов добавлять на свое усмотрение.
