27 серпня світ відзначає Міжнародний день сала – продукту, який для українців давно став не лише їжею, а й символом національної ідентичності. Його згадують у піснях, анекдотах, приказках і навіть у мистецьких творах. Сало в Україні – це значно більше, ніж страва: воно увібрало в себе традиції, господарський досвід і народну любов до простої, поживної їжі.
Історія походження свята
Міжнародний день сала з’явився відносно недавно – 27 серпня 2008 року в місті Глухів на Сумщині відбулося перше офіційне святкування. Його ініціювали місцеві ентузіасти та поціновувачі української кухні. Ідея швидко поширилася, адже саме сало стало справжнім гастрономічним брендом нашої країни, відомим далеко за її межами.
Поступово свято набуло популярності, і нині його відзначають не лише в Україні, а й у різних куточках світу, де проживають українські громади.
Сало завжди займало особливе місце на традиційному столі. Його готували до свят, брали із собою в дорогу, клали в солдатські торби. Для козаків це був універсальний продукт: поживний, довго зберігався, не потребував складних умов.
Також у весільних обрядах сало могло символізувати достаток і добробут. У деяких регіонах молодятам дарували шматок сала як «оберіг від голоду».
Чому саме в Україні сало стало культовим продуктом?
По-перше, кліматичні та історичні умови сприяли розвитку свинарства. Українці завжди тримали свиней, адже це була вигідна худоба, що швидко набирала вагу і забезпечувала сім’ю м’ясом та салом на довгий час.
По-друге, сало – доступний та універсальний продукт. Його можна солити, коптити, смажити, варити, використовувати як самостійну страву чи як додаток.
По-третє, у часи воєн, бідності та голоду саме сало рятувало родини від нестачі калорій. Тому воно увійшло в підсвідомість народу як продукт виживання.
Не менш важливо й те, що сало стало «візитівкою» України у світі. Іноземці нерідко жартують, що українців можна впізнати саме по любові до сала. Та для нас це не жарт, а частина ідентичності.
Сучасне значення та святкування
Сьогодні Міжнародний день сала відзначають гастрономічними фестивалями, кулінарними конкурсами та дегустаціями. У деяких містах проходять ярмарки, де можна скуштувати десятки різновидів сала – з часником, у паприці, копчене, мариноване.
Це свято – не лише нагадування про кулінарні вподобання, а й спосіб вшанувати культурну спадщину, яка об’єднує покоління.
Міжнародний день сала – це не просто ще одна дата в календарі. Це символ любові українців до свого коріння, до традиційної кухні та простих радощів життя. Сало для України – це історія виживання, ознака гостинності й предмет національної гордості.
