За версією сайту СNN український борщ потратив до 20 найкращих супів світу. Ми поцікавились, як цю страву готують у Нікополі та зібрали рецепти від місцевих господинь з ім'ям Олена.
Іноді український борщ відносять до російської кухні, але стосовно цього активно сперечаються. В Україні навіть організували компанію, метою якої є занесення борщу до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Оскільки смачний, ситний і наваристий борщ здатний об'єднати всю родину за одним столом. Його смак знаний у всьому світі.
Рецепт приготування борщу від Олени Брильової
Інгредієнти:
- Яловичевий хвіст — 0,5 кг;
- Цибуля — 1 шт;
- Лавровий лист — 2-3 шт;
- Картопля — 4 шт;
- Капуста — 1 шт або половинка;
- Морква — 1 шт;
- Буряк — 1 шт або половинка;
- Томат — 0,5 л;
Спосіб приготування: кладемо у холодну воду яловичевий хвіст разом з цибулею та лавровим листом. Варимо його 1 годину. Натираємо на тертці буряк і кладемо в бульйон. Варимо його поки не посвітлішає, потім кладемо картоплю. Поки картопля вариться, робимо засмажку з цибулі і моркви, заправляємо її томатом. Коли картопля готова, засипаємо нашатковану капусту, кроп та петрушку. Вмикаємо вогонь на максимум. Як тільки наш борщ почне закипати по краях, додаємо засмажку. Все перемішуємо і накриваємо кришкою.
Рецепт приготування борщу від Олени Щученко
Інгредієнти:
- Свині реберця — 500 г;
- Картопля — 4 шт;
- Буряк — 1 шт;
- Морква — 1 шт;
- Цибуля — 1 шт;
- Часник — 2 зубчики;
- Капуста — 1 шт або половинка;
- Томатний сік — 0, 5 л;
- Зелень — жменька;
Спосіб приготування: в холодну воду кладемо реберця, доводимо до кипіння, знімаємо піну. В кип'ячену воду кладемо почищену картоплю (2 шт). Коли вона звариться, дістаємо її, товчемо та знову кладемо у бульйон. Свині реберця варимо приблизно 40 хвилин. Потім додаємо нарізаний соломкою буряк. Проварюємо його так, щоб він змінив колір та став світлим. Чистимо й нарізаємо кубиками ще 2 картоплі. Проварюємо її приблизно 20 хвилин. Додаємо нашатковану капусту і приблизно через 5 хвилин додаємо борщову засмажку. Варимо ще 5 хвилин, кладемо лаврове листя. В самому кінці додаємо зелень та часник.
Приготування борщової засмажки: чистимо і нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його на сковорідці. Тремо й додаємо моркву. Тушкуємо болгарський перець. Потім до овочів додаємо томатний сік і тушкуємо, допоки не загустіє наша засмажка.
Рецепт приготування борщу від Олени Зінченко
Інгредієнти:
- Свині реберця — 400 г;
- Квасоля — жменька;
- Картопля — 4 шт;
- Буряк — 1 шт або половинка;
- Капуста — 1 шт або половинка;
- Цибуля — 1 шт;
- Томатна паста — 200 г;
Спосіб приготування: Спочатку відварюємо м'ясо з квасоле., приблизно 40-60 хвилин. Додаємо сіль. Чистимо та нарізаємо картоплю. Тремо на тертці цибулю та обсмажуємо її на сковорідці, при цьому додаємо потертий або дрібно порізаний буряк. Також додаємо томатну пасту. Підсмажену цибулю разом з буряком й томатною пастою додаємо до картоплі з м'ясом. Кладемо капусту. Трошки проварюємо і борщ готовий.
